Kolekce: Vanilkové lusky

Vanilkové lusky jsou nejčistší forma pravé vanilky: celý fermentovaný plod orchideje Vanilla planifolia, ručně opylovaný, měsíce zrající a týdny sušený. Prodáváme jen třídu Gourmet (Grade A): lusky delší než 16 cm, vláčné, olejnaté a plné semínek, z Madagaskaru (Bourbon) a z Ugandy. Od 2 kusů pro domácnost po 5 kg pro výrobu.

Madagaskar Bourbon, nebo Uganda?

Bourbon vanilka z Madagaskaru je světový standard: jemná, krémová, s tóny karamelu a kakaa. Je to chuť, kterou všichni znají z vanilkového krému a zmrzliny. Vanilka z Ugandy roste v podhůří Rwenzori a Gorilích hor, má přirozeně vyšší obsah vanilinu, je tmavší, silnější, s tóny kakaa, sušeného ovoce a koření. Hodí se tam, kde má vanilka vyniknout: čokoláda, káva, zmrzlina, destiláty. Pokud váháte, vezměte 2 ks od každé a porovnejte.

Jak poznat kvalitní vanilkový lusk

Gourmet lusk je tmavě hnědý až černý, lesklý, ohebný (dá se omotat kolem prstu bez prasknutí), při stisku mírně olejnatý a voní už přes obal. Vlhkost 25 až 35 %, délka 16 až 20 cm, hmotnost 4 až 6 g na kus. Suché, křehčí a lehčí lusky jsou třída B (extrakční), ty neprodáváme. Bílý povlak na lusku bývá krystalický vanilin, ne plíseň; jak je rozlišit, píšeme v článku o vanilinu a plísni.

Jak vanilkový lusk použít

Lusk podélně rozřízněte, tupou stranou nože vyškrábejte semínka a přidejte je do krému, těsta nebo zmrzliny. Prázdný lusk nevyhazujte: nechte ho louhovat ve smetaně nebo mléce, vložte do cukru na domácí vanilkový cukr, nebo zalijte alkoholem na extrakt. Jeden lusk odpovídá 1 lžičce vanilkového prášku nebo pasty. Postupy krok za krokem: 7 způsobů, jak využít zbylé lusky, domácí vanilkový extrakt, domácí vanilkový krém.

Cena vanilkových lusků: za kus, nebo za kilogram

Vanilka je po šafránu druhé nejdražší koření světa, protože každý květ se opyluje ručně a od květu po hotový lusk uplyne rok. Malá balení (2, 11, 21 ks) prodáváme za kus, větší (250 g až 5 kg) za hmotnost; čím větší balení, tím nižší cena za kilogram. U velkoobchodních balení uvádíme na stránce produktu ceny bez DPH a cenu za kg.

Skladování

Vzduchotěsně, v chladu a temnu, ne v lednici. Občas lusky na pár minut vyvětrejte. Takto vydrží vláčné a aromatické 24 měsíců. Podrobně v průvodci skladováním.

Pro cukráře, zmrzlináře, čokoládovny a pivovary

Balení 0,5 kg, 1 kg, 3 kg a 5 kg koupíte přímo v e-shopu. Ke každé dodávce specifikace (délka, vlhkost, obsah vanilinu, ks/kg), certifikát analýzy a dodací list. Expedice do 3 pracovních dnů, vzorek zdarma, nad 5 kg roční smlouva s pevnou cenou a rezervací zásob. Chci B2B nabídku. Pro pivovary a palírny: vanilka do piva a destilátů.

Časté otázky

Kolik váží jeden vanilkový lusk? Gourmet lusk +16 cm váží 4 až 6 g, v 250 g je tedy přibližně 45 až 60 kusů.
Co znamená Bourbon? Označení vanilky Vanilla planifolia pěstované na ostrovech Indického oceánu (Madagaskar, Réunion, Komory). Není to odrůda ani alkohol.
Je ugandská vanilka také Bourbon? Botanicky je to stejný druh, ale označení Bourbon se používá jen pro ostrovní původ.
Jak dlouho lusky vydrží? Při správném skladování 24 měsíců, časem ztrácejí vlhkost, ne aroma.
Proč jsou lusky někdy různě dlouhé? Je to přírodní produkt; garantujeme minimální délku 16 cm, ne jednotnou.

Související: vanilkový prášek, vanilkový kaviár, vanilková pasta, vanilka Uganda, vanilka Madagaskar.