Vanilkové lusky Madagaskar Bourbon Gourmet, +16 cm

Bourbon vanilkové lusky z Madagaskaru třídy Gourmet (Grade A), délka přes 16 cm, vláčné a plné semínek. Madagaskar dodává přes 70 % světové vanilky a jeho Bourbon vanilka je chuť, kterou všichni známe: jemná, krémová, s tóny karamelu a kakaa. Ručně sbírané lusky, nakupované za férové ceny přímo od pěstitelů.

Co znamená Bourbon vanilka

Bourbon není odrůda ani alkohol. Je to označení vanilky druhu Vanilla planifolia pěstované na ostrovech Indického oceánu, pojmenované podle ostrova Bourbon (dnes Réunion), kde se v 19. století poprvé podařilo vanilku ručně opylit mimo Mexiko. Dnes se jako Bourbon označuje vanilka z Madagaskaru, Réunionu a Komor. Je to světový referenční standard pro cukrařinu.

Madagaskar, nebo Uganda?

Madagaskar je jemnější a kulatější, ideální tam, kde má vanilka hrát sólo: vanilkový krém, pudink, crème brûlée, panna cotta, piškot. Vanilka z Ugandy je tmavší a intenzivnější a hodí se vedle silných chutí (čokoláda, káva, karamel). Pokud váháte, vezměte 2 ks od každé.

Jak vanilkový lusk zpracovat

Lusk podélně rozřízněte špičkou nože, roztáhněte a tupou stranou nože vyškrábejte semínka. Chuť je v semínkách i v lusku, použijte obojí: semínka do krému nebo těsta, prázdný lusk nechte louhovat ve smetaně či mléku, vložte do cukru na domácí vanilkový cukr, nebo zalijte alkoholem na domácí extrakt. Lusk, který po louhování opláchnete a osušíte, lze použít znovu. Dávkování: 1 lusk na 500 ml krému nebo 500 g těsta; 1 lusk = 1 lžička vanilkového prášku = 1 lžička pasty.

Použití v kuchyni

Vanilkový krém, pudink, crème brûlée, zmrzlina, panna cotta, dorty a cupcaky, sirup do kávy, kompoty, ale i slané: omáčky k rybám a bílému masu, marinády, vanilková sůl. Recepty: domácí vanilkový krém, vanilkový máslový krém, vanilkový dort, vanilkový sirup, 7 způsobů, jak využít zbylé lusky.

Skladování

Vzduchotěsně, v chladu a temnu, odděleně od ostatního koření, ne v lednici. Občas lusky na pár minut vyvětrejte. Při správném skladování zůstanou vláčné a aromatické 24 měsíců; časem přirozeně ztrácejí vlhkost, ne aroma. Bílý povlak na lusku je většinou krystalický vanilin, ne plíseň: jak je rozlišit.

Parametry

Druh: Vanilla planifolia. Třída: Gourmet (Grade A). Délka: minimálně 16 cm. Vlhkost: 25 až 35 %. Hmotnost: 4 až 6 g na lusk, v 250 g přibližně 45 až 60 kusů. Složení: 100 % vanilkové lusky, bez přídatných látek. Váha jednotlivých lusků přirozeně kolísá, proto u balení na hmotnost negarantujeme přesný počet kusů. Obaly se mohou občas lišit, čerstvost je vždy zaručena.

Pro firmy (B2B): cukráři, pekaři, zmrzlináři, výrobci

Balení 0,5 kg, 1 kg, 3 kg a 5 kg jsou velkoobchodní a platí i pro jednorázový nákup přes e-shop. Ceny jsou uvedeny včetně 12 % DPH. Bez DPH: 0,5 kg 3 650 Kč, 1 kg 6 355 Kč, 3 kg 18 000 Kč (6 000 Kč/kg), 5 kg 28 500 Kč (5 700 Kč/kg).

• Dokumentace ke každé dodávce: specifikace suroviny, certifikát analýzy (CoA), dodací list a faktura. U BIO produktů certifikát ekologického původu.
• Minimální trvanlivost při dodání: 12 měsíců.
• Expedice: do 3 pracovních dnů od potvrzení objednávky.
• Vzorek zdarma: před první objednávkou vám zašleme ochutnávkový vzorek.
• Větší odběry: nad 5 kg 5 450 Kč/kg bez DPH, nad 10 kg 5 070 Kč/kg bez DPH. Při ročním odběru smlouva o stálém odběru s pevnou cenou na celý rok, rezervací zásob a expedicí do 3 pracovních dnů.

Chci B2B nabídku nebo vzorek

Časté otázky

Kolik lusků je v 250 g? Přibližně 45 až 60 podle vlhkosti a velikosti.
Jak dlouho vydrží? 24 měsíců při správném skladování.
Co s lusky, které zaschly? Vložte je na 2 až 3 dny do sklenice s trochou rumu nebo je rozemelte na vanilkový prášek; aroma zůstává.
Proč je madagaskarská vanilka dražší než před lety? Cyklony, spekulace a ruční opylení každého květu; cena na Madagaskaru má oficiální exportní minimum.