Blog
Zobrazit vše-
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
-
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
-
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Rejstřík vanilky
Zrání vanilky v bednách (conditioning, affinage)
Zrání v bednách (conditioning, affinage) uzavírá kuring: vysušené lusky ve voskovaném papíru leží 3 i více měsíců v uzavřených bednách, kde pokračuje hydrolýza glukovanilinu a pomalá oxidace tvoří doprovodné aromatické...
Zrání vanilky v bednách (conditioning, affinage)
Zrání v bednách (conditioning, affinage) uzavírá kuring: vysušené lusky ve voskovaném papíru leží 3 i více měsíců v uzavřených bednách, kde pokračuje hydrolýza glukovanilinu a pomalá oxidace tvoří doprovodné aromatické...
Sušení vanilky na slunci a ve stínu
Sušení snižuje vlhkost lusku po pocení na 25 až 38 % a trvá 2 až 3 měsíce: nejprve hodiny denně na slunci na dekách, pak týdny ve stínu na roštech....
Sušení vanilky na slunci a ve stínu
Sušení snižuje vlhkost lusku po pocení na 25 až 38 % a trvá 2 až 3 měsíce: nejprve hodiny denně na slunci na dekách, pak týdny ve stínu na roštech....
Mexická metoda kuringu: horneado a sušení na slunci
Mexická vanilka z Veracruzu se nespařuje vodou, ale zabíjí v peci (horneado) nebo na slunci (secado al sol) a pak prochází cykly slunění a pocení až na 30 % vlhkosti....
Mexická metoda kuringu: horneado a sušení na slunci
Mexická vanilka z Veracruzu se nespařuje vodou, ale zabíjí v peci (horneado) nebo na slunci (secado al sol) a pak prochází cykly slunění a pocení až na 30 % vlhkosti....
Bourbonská metoda zpracování vanilky
Bourbonská metoda je postup kuringu vyvinutý na Réunionu (Île Bourbon) Loupym a de Florisem v letech 1851 až 1857 a dnes používaný na Madagaskaru, Komorách, v Ugandě, Indii a Indonésii....
Bourbonská metoda zpracování vanilky
Bourbonská metoda je postup kuringu vyvinutý na Réunionu (Île Bourbon) Loupym a de Florisem v letech 1851 až 1857 a dnes používaný na Madagaskaru, Komorách, v Ugandě, Indii a Indonésii....
Sklizeň vanilky na Madagaskaru: regiony, termíny a zelená vanilka
Madagaskar sklízí vanilku ručně od června do září a termín výkupu zelené vanilky určuje stát pro každý region zvlášť, aby se lusky netrhaly nezralé. Heslo shrnuje regiony, harmonogram kampaně, ochranu...
Sklizeň vanilky na Madagaskaru: regiony, termíny a zelená vanilka
Madagaskar sklízí vanilku ručně od června do září a termín výkupu zelené vanilky určuje stát pro každý region zvlášť, aby se lusky netrhaly nezralé. Heslo shrnuje regiony, harmonogram kampaně, ochranu...
Madagaskarská vanilka 2023 až 2026: konec drahé vanilky
Po zrušení minimální vývozní ceny v roce 2023 madagaskarská vanilka zlevnila na 15 až 60 USD za kilogram a na ostrově se nahromadily zásoby na zhruba dva roky spotřeby. Heslo...
Madagaskarská vanilka 2023 až 2026: konec drahé vanilky
Po zrušení minimální vývozní ceny v roce 2023 madagaskarská vanilka zlevnila na 15 až 60 USD za kilogram a na ostrově se nahromadily zásoby na zhruba dva roky spotřeby. Heslo...
Pocení lusků (sweating, étuvage): kde vzniká barva a aroma
Pocení (sweating, étuvage) drží spařené lusky teplé a vlhké v dekách a bednách, aby enzymy štěpily glukovanilin a lusk zhnědl a změkl. Heslo shrnuje průběh, chemii, délku v bourbonské a...
Pocení lusků (sweating, étuvage): kde vzniká barva a aroma
Pocení (sweating, étuvage) drží spařené lusky teplé a vlhké v dekách a bednách, aby enzymy štěpily glukovanilin a lusk zhnědl a změkl. Heslo shrnuje průběh, chemii, délku v bourbonské a...