Blog
Zobrazit vše-
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
-
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
-
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Rejstřík vanilky
Pocení lusků (sweating, étuvage): kde vzniká barva a aroma
Pocení (sweating, étuvage) drží spařené lusky teplé a vlhké v dekách a bednách, aby enzymy štěpily glukovanilin a lusk zhnědl a změkl. Heslo shrnuje průběh, chemii, délku v bourbonské a...
Pocení lusků (sweating, étuvage): kde vzniká barva a aroma
Pocení (sweating, étuvage) drží spařené lusky teplé a vlhké v dekách a bednách, aby enzymy štěpily glukovanilin a lusk zhnědl a změkl. Heslo shrnuje průběh, chemii, délku v bourbonské a...
Spaření lusků (killing, échaudage): první krok kuringu
Spaření zelených lusků v horké vodě zastaví jejich vegetativní život a pukání a poruší buňky, aby se beta-glukosidáza dostala ke glukovanilinu. Heslo shrnuje bourbonský postup, mexické, portorické a guadeloupské varianty,...
Spaření lusků (killing, échaudage): první krok kuringu
Spaření zelených lusků v horké vodě zastaví jejich vegetativní život a pukání a poruší buňky, aby se beta-glukosidáza dostala ke glukovanilinu. Heslo shrnuje bourbonský postup, mexické, portorické a guadeloupské varianty,...
Rostellum: proč se vanilka neopylí sama
Rostellum je tenká blána ve sloupku květu vanilky, která odděluje prašník od blizny a znemožňuje samoopylení. Heslo popisuje stavbu květu, jak rostellum obchází ruční opylení špejlí, výjimku V. palmarum a...
Rostellum: proč se vanilka neopylí sama
Rostellum je tenká blána ve sloupku květu vanilky, která odděluje prašník od blizny a znemožňuje samoopylení. Heslo popisuje stavbu květu, jak rostellum obchází ruční opylení špejlí, výjimku V. palmarum a...
Kvetení vanilky: kdy, jak dlouho a kolik květů
Vanilka kvete poprvé třetí rok po výsadbě, jednou ročně v suchém období, v Ugandě dvakrát. Heslo popisuje vyvolání kvetení, stavbu hroznu, jediné dopoledne květu a počet květů, které se opylují,...
Kvetení vanilky: kdy, jak dlouho a kolik květů
Vanilka kvete poprvé třetí rok po výsadbě, jednou ročně v suchém období, v Ugandě dvakrát. Heslo popisuje vyvolání kvetení, stavbu hroznu, jediné dopoledne květu a počet květů, které se opylují,...
Izotopová analýza vanilinu: jak se pozná pravá vanilka
Izotopová analýza vanilinu rozliší vanilin z lusku (δ13C −22,0 až −16,8 ‰) od syntetického a biotechnologického (−24,9 až −37,0 ‰). Heslo vysvětluje princip CAM fotosyntézy, typické hodnoty, limity metody a...
Izotopová analýza vanilinu: jak se pozná pravá vanilka
Izotopová analýza vanilinu rozliší vanilin z lusku (δ13C −22,0 až −16,8 ‰) od syntetického a biotechnologického (−24,9 až −37,0 ‰). Heslo vysvětluje princip CAM fotosyntézy, typické hodnoty, limity metody a...
Beta-glukosidáza: enzym, který uvolňuje vanilin
Beta-glukosidáza je enzym vanilkového lusku, který při kuringu hydrolyzuje glukovanilin na vanilin a glukózu. Heslo shrnuje jeho vlastnosti (200 kDa, pH 6,5, optimum 40 °C), uložení v placentách, kompromis spaření...
Beta-glukosidáza: enzym, který uvolňuje vanilin
Beta-glukosidáza je enzym vanilkového lusku, který při kuringu hydrolyzuje glukovanilin na vanilin a glukózu. Heslo shrnuje jeho vlastnosti (200 kDa, pH 6,5, optimum 40 °C), uložení v placentách, kompromis spaření...
Totonakové: první pěstitelé vanilky
Totonakové z Papantly v severním Veracruzu považují vanilku za svou: podle legendy ji domestikovali jako první a od 60. let 18. století byli téměř 100 let jedinými vývozci na světě....
Totonakové: první pěstitelé vanilky
Totonakové z Papantly v severním Veracruzu považují vanilku za svou: podle legendy ji domestikovali jako první a od 60. let 18. století byli téměř 100 let jedinými vývozci na světě....