Vanilkový absolut a tinktura pro parfumerii
Vanilkový absolut je nejkoncentrovanější forma vanilky, získaná z kuringovaných lusků extrakcí uhlovodíkovým rozpouštědlem, například hexanem, nebo nadkritickým CO2. Je jednou ze dvou forem, které se uvádějí pro parfumerii; druhou je parfumerní vanilková tinktura.
Jak se vanilkový absolut vyrábí?
Extrakcí lusků rozpouštědlem a jeho následným odstraněním. Handbook uvádí dvě varianty: produkt extrahovaný uhlovodíkovým rozpouštědlem, jako je hexan, a produkt extrahovaný kapalným nadkritickým CO2. Oba se výrazně liší charakterem vůně, barvou i rozpustností v nosných rozpouštědlech (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 9).
Bhattacharjee & Shiva popisují výrobu jinak: primární extrakcí lusků rozpouštědlem benzenového typu nebo horkým 60 až 80% ethanolem s následným odstraněním rozpouštědla, případně promytím oleoresinu, získaného extrakcí uhlovodíkovým rozpouštědlem, alkoholem. Výsledný absolut je rozpustný v parfémových olejích i v čistém alkoholu (kap. 22). Absolut patří mezi čtyři základní typy vanilkových výrobků vedle extraktu, oleoresinu a prášku nebo cukru (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 6).
Jak silný je vanilkový absolut?
Produkt přímé extrakce ethanolem je podle Bhattacharjee & Shiva nejkoncentrovanější formou vanilkového aroma, 7 až 13krát silnější než kvalitní lusky. Neobsahuje však všechny aromatické složky lusku a jeho charakter závisí na druhu, zeměpisném původu a třídě extrahované vanilky; vůni lze upravit mísením (kap. 22). Handbook doplňuje, že absolut je velmi drahý, jeho tmavá barva je pro řadu výrobků problémem a ztratil vrchní tóny, které má lihový roztok vanilky (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 13).
K čemu se absolut používá?
Hlavně v parfumerii. Absoluty se uplatňují ve výrobcích, kde je žádoucí intenzivní vanilková vůně (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 9); do jemných parfémů se obecně používají absoluty s vysokým obsahem vanilinu a malou barevností (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 12). Parfumerní tinktura a absolut jsou dvě formy, které Bhattacharjee & Shiva uvádějí pro parfumerii (kap. 23). Širší souvislosti popisuje heslo Vanilka v parfumerii, průmyslové formy vanilky pilíř Vanilka v průmyslu.
Čím se absolut liší od tinktury a oleoresinu?
Parfumerní tinktura je lihový výluh lusků, oleoresin hustý koncentrát pro aromata. Tinktura pro parfumerii vzniká macerací lusků ve speciálně denaturovaném lihu, obsahuje 90 % alkoholu a rozpouští se v parfémových olejích (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 9). Podle Bhattacharjee & Shiva se líh denaturuje například diethylftalátem a obvykle se maceruje 10 g lusků ve 100 ml 95% ethanolu (kap. 22). Oleoresin je viskózní koncentrát bez rozpouštědla, standardizovaný glycerolem nebo propylenglykolem; při oddestilování rozpouštědla ztrácí část těkavých látek a často slouží k výrobě kompaundovaných aromat a směsí s vanilinem (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 9). Více v hesle Vanilkový oleoresin.
Co to znamená v praxi
Absolut uvádí odborná literatura hlavně u parfumerie; v potravinách se pracuje s luskem, extraktem nebo práškem. Kde je žádoucí aroma celého lusku bez rozpouštědla a nosičů, slouží vanilkový prášek (100 % mletý lusk).
Související hesla
- Vanilka v průmyslu: potraviny, nápoje, parfumerie a tabák
- Vanilka v parfumerii
- Vanilkový oleoresin: co to je a jak se liší od extraktu
- Vanilkový extrakt
Zdroje
- Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 9, Quality Control of Vanilla Beans and Extracts (oddíly 9.3.1.5, 9.3.1.6 a 9.3.1.8)
- Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 6, Curing of Vanilla; kap. 12, A Comprehensive Study of Composition and Evaluation of Vanilla Extracts in US Retail Stores; kap. 13, Vanilla in Perfumery and Beverage Flavors
- Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 22, Vanilla Products; kap. 23, Uses
Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 6. 10. 2026.