Kvetení vanilky: kdy, jak dlouho a kolik květů
Kvetení vanilky je období dvou až tří měsíců v roce, kdy liána Vanilla planifolia postupně otevírá zelenožluté květy v hroznech po 10 až 20 poupatech, zpravidla jeden květ na hrozen a den. Každý květ žije jediné dopoledne, a protože se vanilka opyluje ručně, určuje kvetení rytmus celé plantáže.
Kdy vanilka poprvé kvete
Liána vanilky kvete poprvé zpravidla třetí rok po výsadbě, když výhony dosáhnou délky kolem 10 m; na citrusových stromech nebo ve stínovnících už druhý rok (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1; Odoux & Grisoni 2010, kap. 6).
První kvetení, v Mexiku zvané „zkouška“ (ensayo), zasáhne jen 27 % rostlin; při třetím kvetení už 97 %. Silný rok střídá slabší (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1). Nejvíce květů dává liána v 7. až 8. roce (Bhattacharjee & Shiva, kap. 6).
Kdy vanilka kvete podle země
Vanilka kvete jednou ročně v suchém období. Na severní polokouli (Mexiko, Indie) od března do května s vrcholem v dubnu, na jižní polokouli (Madagaskar, Indonésie) od září do prosince (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Bhattacharjee & Shiva, kap. 6 uvádějí pro Madagaskar, Réunion a Komory listopad až leden a pro Indii prosinec až květen.
Uganda je výjimka: má dvě období sucha, a proto vanilka kvete dvakrát ročně (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6).
Jak se kvetení vyvolává
Podnětem ke kvetení je stres, klimatický nebo mechanický. V. planifolia potřebuje 2 až 3 poměrně suché měsíce; v Mexiku kvetení spouští studené fronty „nortes“, které srazí teplotu pod 10 °C, spálí vrchol výhonu a tím probudí postranní květní pupeny (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6; Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1).
Pěstitel stres napodobuje: smyčkování výhonu přes větev dolů vyvolává kvetení pod ohybem, u starších rostlin se odštípne vrchol (asi 20 cm). V Indii se dva měsíce před kvetením zaštípne 10 až 15 cm vrcholu a dočasně se zastaví zálivka, obnoví se, jakmile se otevře 10 % květů (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6). Bhattacharjee & Shiva, kap. 15 doporučují zaštípnout 7,5 až 10 cm vrcholu 6 až 8 měsíců před kvetením.
Jak vypadá hrozen a jak dlouho kvete
Květenství je hrozen z úžlabí listu; od jeho založení do prvního květu uplyne 45 až 60 dní. Rostlina nese zpravidla 8 až 15 hroznů, každý 10 až 20 poupat; indická měření uvádějí průměrně 17 květů na hrozen (10 až 26) (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6; Bhattacharjee & Shiva, kap. 6).
Květy se otevírají od báze hroznu, normálně jeden na hrozen a den, někdy dva, za deště nebo chladu žádný. Květ se otevře brzy ráno a za 6 až 8 hodin se v odpoledním horku zavře natrvalo, neopylený opadne. Jeden hrozen kvete v průměru 32 dní (17 až 49), celá rostlina 2 až 3 měsíce (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6; Bhattacharjee & Shiva, kap. 6).
Kolik květů opylit a co to udělá s luskem
Opyluje se jen část květů: 6 až 8 na hrozen pro 4 až 5 kvalitních lusků, pro 100 až 120 lusků na rostlinu 8 až 15 květů na hrozen. V Indii se z 18 až 20 hroznů nechá 10 až 12 a v každém se opyluje 10 až 15 květů, zbylé se odštípnou, aby rostlinu nevyčerpaly (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6; Bhattacharjee & Shiva, kap. 6).
Přeopylení dává množství menších lusků, zatěžuje rostlinu a způsobuje výkyvy sklizně mezi roky. První květy hroznu dávají delší a rovnější lusky, poslední menší a zakřivené. Při přirozeném opylení vzniká obvykle jediný plod na hrozen, větší a těžší než ručně opylené lusky (Odoux & Grisoni 2010, kap. 6; Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 1).
Co to znamená v praxi
Tři měsíce kvetení znamenají tři měsíce každodenního ručního opylení a lusky z jedné rostliny v různém stupni zralosti. Dvě období kvetení v Ugandě dávají dvě sklizně ročně, takže lusky z Ugandy Gourmet přicházejí do kuringu v jiném rytmu než madagaskarská úroda. Dlouhý rovný lusk pochází z prvních květů hroznu na rostlině, kde pěstitel opylil méně.
Související hesla
- Ruční opylení vanilky
- Rostellum: proč se vanilka neopylí sama
- Sklizeň vanilky: kdy je lusk zralý
- Včely Melipona: přirození opylovači v Mexiku
- Vanilka z Ugandy
Zdroje
- Havkin-Frenkel & Belanger 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, kap. 1, Mexican Vanilla Production (sekce 1.12 Flowering and Pollination)
- Odoux & Grisoni 2010, Vanilla, kap. 6, Cultivation Systems
- Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 6, Flowering and Pollination
- Bhattacharjee & Shiva, Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 15, Cultivation
Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 1. 10. 2026.