Vanilkový sirup do kávy: recept za 4 minuty z pravé vanilky
Vanilkový sirup do kávy si uděláte doma za 4 minuty ze tří surovin: voda, cukr a pravá vanilka. Je lepší než kupovaný, protože v něm není syntetický vanilin ani konzervanty, a hodí se do kávy, latté, čaje, koktejlů, na palačinky i jako glazura na pečené ovoce.
Recept na vanilkový sirup (250 ml)
Ingredience:
- ½ šálku vody (125 ml)
- ½ šálku cukru (100 g); hnědý nebo třtinový cukr dá karamelovější chuť
- 1 vanilkový lusk, nebo ½ polévkové lžíce vanilkové pasty či vanilkového extraktu
Postup:
- V malém hrnci zahřejte vodu a cukr na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne jemně bublat.
- Lusk podélně rozřízněte, vyškrábejte semínka a do sirupu dejte semínka i lusk. Nechte 2 minuty táhnout na mírném ohni a odstavte. Pokud používáte pastu nebo extrakt, vmíchejte je až po odstavení z ohně.
- Nechte vychladnout, lusk můžete nechat v lahvi (sirup dál sílí). Přelijte do čisté sklenice nebo lahvičky a skladujte v lednici, vydrží 2 týdny; s luskem až měsíc.
Dávkování do kávy: 1 až 2 lžičky na espresso, 1 polévková lžíce na latté nebo ledovou kávu.
Tipy a variace
- Zimní sirup: přidejte do hrnce kousek skořice nebo hvězdičku badyánu. Letní: plátek citronové kůry.
- Glazura: sirupem potřete hrušky nebo broskve před pečením.
- Kombinujte s levandulovým nebo rozmarýnovým sirupem na vlastní chuťové kombinace.
- Dárek: nalijte do skleněné lahvičky, přidejte štítek. Milovníci kávy ocení.
Vanilkový sirup vs. vanilkový extrakt
Sirup je sladký a slouží k doslazení nápojů a dezertů. Extrakt je koncentrovaná příchuť na pečení, dávkuje se po kapkách a sladký není. Výhoda domácího sirupu: víte, co v něm je, a sílu vanilky si nastavíte sami.
Jakou vanilku do sirupu použít
Nejlepší výsledek dá celý lusk: do sirupu přejdou semínka i aroma z lusku a lahev krásně vypadá. Pro kávu doporučujeme lusk z Ugandy (silnější, kakaový), pro dezerty a čaj Bourbon z Madagaskaru (jemný, karamelový). 1 lusk = 1 lžička vanilkového prášku = 1 lžička pasty. Použitý lusk po vyjmutí ze sirupu opláchněte, osušte a dejte do cukru. Všechny formy pravé vanilky najdete v naší nabídce pravé vanilky.