Blog
Zobrazit vše-
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
-
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
-
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Rejstřík vanilky
Izotopová analýza vanilinu: jak se pozná pravá vanilka
Izotopová analýza vanilinu rozliší vanilin z lusku (δ13C −22,0 až −16,8 ‰) od syntetického a biotechnologického (−24,9 až −37,0 ‰). Heslo vysvětluje princip CAM fotosyntézy, typické hodnoty, limity metody a...
Izotopová analýza vanilinu: jak se pozná pravá vanilka
Izotopová analýza vanilinu rozliší vanilin z lusku (δ13C −22,0 až −16,8 ‰) od syntetického a biotechnologického (−24,9 až −37,0 ‰). Heslo vysvětluje princip CAM fotosyntézy, typické hodnoty, limity metody a...
Syntetický vanilin: lignin, guajakol, kyselina ferulová
Syntetický vanilin je chemicky totožný s vanilinem z lusku, ale vzniká z ligninu, guajakolu, eugenolu nebo fermentací kyseliny ferulové. Heslo vysvětluje výrobní cesty, etylvanilin, chuťový a cenový rozdíl a izotopové...
Syntetický vanilin: lignin, guajakol, kyselina ferulová
Syntetický vanilin je chemicky totožný s vanilinem z lusku, ale vzniká z ligninu, guajakolu, eugenolu nebo fermentací kyseliny ferulové. Heslo vysvětluje výrobní cesty, etylvanilin, chuťový a cenový rozdíl a izotopové...
Glukovanilin: vanilin v zeleném lusku
Glukovanilin je vanilin navázaný na glukózu, proto zelený lusk nevoní. Heslo shrnuje obsah v sušině, hromadění po opylení, uložení v placentách a enzymatické štěpení při kuringu, při kterém se z...
Glukovanilin: vanilin v zeleném lusku
Glukovanilin je vanilin navázaný na glukózu, proto zelený lusk nevoní. Heslo shrnuje obsah v sušině, hromadění po opylení, uložení v placentách a enzymatické štěpení při kuringu, při kterém se z...
Anisaldehyd a anýzové tóny vanilky
Anisaldehyd a další anisylové sloučeniny dávají tahitské vanilce anýzové, sladké a třešňové tóny, zatímco v planifolii jsou jen ve stopách. Heslo shrnuje obsahy v sušině, vznik oxidací anisylalkoholu během kuringu,...
Anisaldehyd a anýzové tóny vanilky
Anisaldehyd a další anisylové sloučeniny dávají tahitské vanilce anýzové, sladké a třešňové tóny, zatímco v planifolii jsou jen ve stopách. Heslo shrnuje obsahy v sušině, vznik oxidací anisylalkoholu během kuringu,...
Heliotropin (piperonal): mýtus tahitské vanilky
Heliotropin byl desítky let považován za typickou složku tahitské vanilky. Novější analýzy ho našly jen ve stopách a klíčovým odorantem určily p-anisaldehyd a anisylové sloučeniny.
Heliotropin (piperonal): mýtus tahitské vanilky
Heliotropin byl desítky let považován za typickou složku tahitské vanilky. Novější analýzy ho našly jen ve stopách a klíčovým odorantem určily p-anisaldehyd a anisylové sloučeniny.
Aromatický profil vanilky: stovky látek v jednom lusku
Vanilka obsahuje podle pramenů 169 až přes 494 identifikovaných látek, z nichž 95 % je pod 10 ppm. Heslo vysvětluje, proč vanilin tvoří jen třetinu chuťové síly, které fenoly, kyseliny...
Aromatický profil vanilky: stovky látek v jednom lusku
Vanilka obsahuje podle pramenů 169 až přes 494 identifikovaných látek, z nichž 95 % je pod 10 ppm. Heslo vysvětluje, proč vanilin tvoří jen třetinu chuťové síly, které fenoly, kyseliny...
Krystaly vanilinu na lusku (givré, frosted)
Bílý třpytivý povlak na vanilkovém lusku je vykrystalizovaný vanilin, který vystupuje na povrch při sušení, hlavně na květním konci. Heslo vysvětluje, proč krystaly vznikají, proč u mexických lusků chybí a...
Krystaly vanilinu na lusku (givré, frosted)
Bílý třpytivý povlak na vanilkovém lusku je vykrystalizovaný vanilin, který vystupuje na povrch při sušení, hlavně na květním konci. Heslo vysvětluje, proč krystaly vznikají, proč u mexických lusků chybí a...