Rejstřík vanilky

Spaření lusků (killing, échaudage): první krok kuringu

Spaření zelených lusků v horké vodě zastaví jejich vegetativní život a pukání a poruší buňky, aby se beta-glukosidáza dostala ke glukovanilinu. Heslo shrnuje bourbonský postup, mexické, portorické a guadeloupské varianty,...

Spaření lusků (killing, échaudage): první krok kuringu

Spaření zelených lusků v horké vodě zastaví jejich vegetativní život a pukání a poruší buňky, aby se beta-glukosidáza dostala ke glukovanilinu. Heslo shrnuje bourbonský postup, mexické, portorické a guadeloupské varianty,...