Vanilka z Tanzanie a Keni

Vanilka z Tanzanie a Keni je Vanilla planifolia drobných farmářů z východní Afriky. V Tanzanii roste hlavně v regionu Kagera na západním břehu Viktoriina jezera, kde se pěstuje od poloviny 90. let; v Keni šlo kolem roku 2010 o mladé a malé pěstování.

Odkud se vanilka v Tanzanii a Keni vzala

Do Tanzanie přišla z Ugandy. Pěstování v regionu Kagera začalo v polovině 90. let a vychází z rostlin pěstovaných v Ugandě (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Samotná Uganda získala vanilku ze Srí Lanky (tehdy Cejlonu), podle Bhattacharjee & Shiva (kap. 1) v roce 1912, podle Odoux & Grisoni (2010, kap. 21) ve 20. letech 20. století; podrobně o tom píše heslo Vanilka z Ugandy.

V Keni je pěstování ještě mladší. Podle Odoux & Grisoni 2010, kap. 21 vzniklo jako reakce na období vysokých cen a pokrok byl zjevně malý. V seznamu divokých druhů rodu Vanilla figurují i východoafrické druhy V. polylepis (Keňa) a V. ramosa (od Ghany po Tanzanii) (Havkin-Frenkel & Belanger 2011, kap. 14); obchodní vanilka v regionu je ale výhradně V. planifolia (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Mezi druhy rodu se uvádí i V. zanzibarica Rolfe (Bhattacharjee & Shiva, kap. 3).

Jak se vanilka v regionu pěstuje a zpracovává

Pěstují ji drobní farmáři, často jen v řádu kilogramů zelených lusků ročně, se základní agronomií. Sadbu berou z vlastních polí nebo od sousedů; v době vysokých cen v letech 2003 a 2004 se sadba prodávala a byla pro některé farmáře podstatným příjmem. Výzkumu je málo a plantáže obvykle nedosahují svého potenciálu, hlavně kvůli špatné péči o půdu a plevel (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21).

Východoafrická vysočina má mírné rovníkové klima se dvěma obdobími dešťů, takže vanilka má dvě sklizňové sezóny. Kolem Viktoriina jezera, kam patří i Kagera, je hlavní sklizeň od června do srpna a vedlejší od prosince do února (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Zelené lusky většinou vykupují specializovaní zpracovatelé a kuringují je centrálně klasickou bourbonskou metodou: spaření v horké vodě, slunění a pocení, pak pomalé sušení uvnitř (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21).

Kolik vanilky Tanzanie a Keňa produkují

Velmi málo, přesná čísla jsou nespolehlivá. Velká část vanilky z Kagery se kupuje zelená, kuringuje v Ugandě a prodává jako ugandská vanilka. Pod tanzanským původem se na světový trh dostávalo 1 až 3 tuny ročně; údaj platí pro dobu vydání knihy kolem roku 2010 (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Pro Keňu uvádí statistika FAO za rok 2001 plochu 40 ha a produkci 8 tun (Bhattacharjee & Shiva, kap. 2).

Celý východoafrický region včetně Ugandy, Tanzanie, Keni a východního Konga vyrostl z téměř nuly v roce 1995 na asi 200 tun v roce 2006; po pádu cen produkce do roku 2009 klesla asi na 120 tun a někteří farmáři vanilku vytrhávali kvůli kakau (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Region nemá přístup k moři, což zvyšuje dopravní náklady. Gurmánská vanilka se vozí letecky, extrakční při nízkých cenách po moři přes keňský přístav Mombasa (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21).

Jaká je kvalita východoafrické vanilky

Centrální a relativně kontrolovaný kuring se odráží ve vysokém obsahu vanilinu: vanilka z regionu často přesahuje 3 % v sušině. Profil je jemný, sladký a balzamický, typická vlhkost po sušení je 25 až 33 %. Jde o souhrnné údaje za celý region (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Větší část produkce jde do extrakce; v gurmánském segmentu podle stejného zdroje kolem roku 2010 úspěšně konkurovala vanilce z Madagaskaru a Komor.

Co to znamená v praxi

Kolem roku 2010 se tanzanská a keňská vanilka pod vlastním původem objevovala zřídka, protože část tanzanské úrody se zpracovávala a prodávala v Ugandě (Odoux & Grisoni 2010, kap. 21). Ugandská vanilka pochází ze stejného regionu a sklízí se dvakrát ročně, například lusky Uganda Gourmet z druhu Vanilla planifolia.

Související hesla

Zdroje

  • Odoux, E., Grisoni, M. (eds.) 2010, Vanilla, CRC Press, kap. 21, Vanilla Production in East Africa: Uganda, Tanzania, Kenya, and Eastern Democratic Republic of Congo
  • Havkin-Frenkel, D., Belanger, F. (eds.) 2011, Handbook of Vanilla Science and Technology, Wiley-Blackwell, kap. 14, Vanilla Phylogeny and Classification
  • Bhattacharjee, S. K., Shiva, K. N., Vanilla, The World's Most Flavourful Spice, kap. 1, History; kap. 2, Production and Export; kap. 3, The Genus and Species

Autorka hesla: PharmDr. Dominika Klánová, Veselá vanilka (BULK Vanilla s.r.o.), dovozce vanilky z Ugandy a Madagaskaru, certifikace CZ-BIO-001. Heslo vychází z odborné literatury uvedené ve zdrojích a z vlastní praxe při nákupu, kontrole a zpracování vanilky. Poslední revize: 3. 10. 2026.

Zpět na Rejstřík vanilky

Kagera Keňa původ Tanzanie Uganda Vanilla planifolia východní Afrika
Předchozí článek Další článek
Zpět na blog