Skotské vanilkové sušenky: Křehká dokonalost za 30 minut

Tento recept na skotské vanilkové sušenky (shortbread) přináší kouzlo Skotska přímo do vaší kuchyně. Křehké, jemně sladké, extrémně máslové a s bohatou vůní bourbon vanilkových lusků z Madagaskaru – ideální k odpolednímu čaji, kávě nebo jako nenápadně luxusní pochoutka pro hosty. S jednoduchou přípravou a krátkou dobou pečení jsou tyto sušenky perfektní volbou, když chcete něco výjimečného za minimum času.

Využíváme celý vanilkový lusk – semínka do těsta a zbytek lusku na domácí vanilkový cukr. Díky tomu je chuť přirozená, hluboká a nezaměnitelná. Žádná chemie, jen pravá bourbon vanilka z Madagaskaru.

Ingredience na skotské vanilkové sušenky

• 1 ks bourbon vanilkový lusk z Madagaskaru, podélně rozříznutý, seškrábnutá semínka
• 100 g cukru krupice + trochu navíc na posypání
• 200 g nesoleného másla, změklého + trochu navíc na vymazání plechu
• 300 g hladké mouky, prosáté + trochu navíc na podsypání
• špetka soli

Délka přípravy a množství

• Příprava: cca 15 minut
• Pečení: cca 15 minut + čas na vychlazení
• Celkem: asi 30 minut aktivní práce
• Množství: cca 24 kusů křehkých sušenek

Postup – skotské vanilkové sušenky krok za krokem

1) Připravte vanilkové těsto

Pomocí ostrého nože podélně rozřízněte vanilkový lusk a špičkou nože vyškrábněte semínka. Semínka přidejte do mísy k cukru a dobře promíchejte, aby se vanilka rovnoměrně rozptýlila. Přidejte změklé máslo a dřevěnou vařečkou nebo metlou vyšlehejte, dokud není směs lehce krémová.

Poté přisypte prosátou hladkou mouku a špetku soli. Zpracujte těsto tak, aby vznikla měkká, hladká hmota. Nemusíte dlouho hníst, jen tak, aby se vše spojilo. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet v lednici minimálně 1 hodinu (klidně i přes noc).

Tip Veselé Vanilky: Zbylý prázdný lusk nevyhazujte. Vložte ho do sklenice s cukrem a za pár dní máte domácí vanilkový cukr, ideální na další pečení.

2) Vyválení a vykrajování sušenek

Odleželé těsto vyndejte z lednice a nechte pár minut povolit. Na lehce pomoučeném povrchu ho rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Pomocí kulatého vroubkovaného vykrajovátka o průměru cca 8 cm vykrajujte sušenky. Zbytky těsta vždy znovu zpracujte a vyválejte, dokud nebudete mít přibližně 24 kusů.

Sušenky přendejte na dva velké, lehce vymazané plechy (nebo plechy s pečicím papírem) a jemně je posypte cukrem krupice. Před pečením vložte plechy ještě na 10 minut zpět do lednice.

Proč chladit? Chlazení před pečením zajistí, že sušenky lépe drží tvar, nerozjedou se a zůstanou krásně křehké a křupavé.

3) Pečení do zlatova

Předehřejte troubu na 160 °C (140 °C horkovzduch). Sušenky pečte asi 15 minut, v polovině pečení můžete plechy prohodit, aby se pekly rovnoměrně. Správně upečené sušenky jsou světle zlatavé po okrajích.

Po upečení sušenky opatrně přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Během chladnutí ještě více zkřehnou a získají typickou strukturu skotského shortbreadu.

4) Servírování a skladování

Vychladlé sušenky uložte do velké uzavíratelné sklenice nebo dózy. Podávejte je k odpolednímu čaji, kávě, na piknik nebo jako malý dezert po večeři.

Tip na skladování: Sušenky uchovávejte v chladném a suchém prostředí až 3 dny, aby si udržely svou křehkost a jemnou vanilkovou chuť. 🍪

Chuťové vychytávky a variace

Jak udržet sušenky co nejdéle čerstvé

• Uložte je do vzduchotěsné nádoby a skladujte na suchém, chladném místě.
• Nepečte je příliš dozlatova – světlejší sušenky zůstávají déle jemné a křehké.
• Pokud je dáváte do dárkové krabičky, vyložte ji pečicím papírem a přidejte malý sáček rýže v látkovém pytlíčku (pomůže udržet vlhkost na uzdě).

Co když nemám celý vanilkový lusk?

Nejlepší chuť zajistí pravý bourbon vanilkový lusk z Madagaskaru. Pokud ho ale zrovna nemáte, můžete použít 1 lžičku kvalitního vanilkového extraktu. Chuť bude výraznější a méně jemná, ale stále příjemná. U levných „vanilkových“ aromat ale počítejte s tím, že výsledek nebude tak harmonický a přirozený.

Hrajte si s příchutěmi

• Citronová svěžest: Přidejte do těsta jemně nastrouhanou kůru z bio citronu pro lehký citrusový tón. 🍋
• Hřejivý podzim: Přimíchejte špetku skořice, muškátového oříšku nebo zázvoru a podávejte s šálkem horkého jablečného cideru. 🍂🍏
• Luxusní čokoládová varianta: Hotové sušenky z poloviny namočte do rozpuštěné hořké čokolády a nechte ztuhnout – vznikne luxusní dárek nebo dezert ke kávě. 🍫

Proč péct z bourbon vanilkových lusků Gourmet

• Intenzivní, ale jemná chuť: bourbon vanilka má plnou, krémovou a přirozeně sladkou vůni, která se k máslovým sušenkám dokonale hodí.
• 100 % přírodní původ: žádná chemická aromata, jen pravý vanilkový lusk s vysokým obsahem vanilinu.
• Využijete celý lusk: semínka do těsta, zbytek lusku do domácího vanilkového cukru nebo do smetany na dezerty.

Rychlé shrnutí receptu

• Příprava: 15 min
• Pečení: 15 min / 160 °C
• Odležení těsta: min. 1 hodina v lednici
• Skladování: až 3 dny ve vzduchotěsné dóze
• Výnos: cca 24 kusů

Tip Veselé Vanilky: Chcete sušenky ještě voňavější? Zkuste do těsta přidat i kapku vanilkové pasty bez alkoholu. Společně s bourbon luskem vytvoří dokonalý vanilkový duet.